Spitzname: Simoni

Geburtstag: 13. März 1986

Geburtsort: Berlin-Mitte

Größe: 1,71 m

Beruf: Radsport-Profi

Profidebüt: 2009

Teams: Berliner TSC (2004-2008), Team Milram (Gastfahrer, 2008), Skil-Shimano (2009-2011), Argos-Shimano (2012), Team Argos-Shimano (2013), Team Giant-Shimano (2014), Team Giant-Alpecin (2015-2016), Team Sunweb (2017-2018), CCC Team (2019-2020), Cofidis (2021-2023)

Erfolge: Etappen-Sieger Critérium International (2011), Großer Preis des Kantons Aargau (2014), Etappen-Sieger Tour de France (2015), 9 Tage im Bergtrikot bei der Tour de France 2022, Sportler des Jahres 2022

Vegan seit: 2017

Zutaten

Für die Tomaten-Hack-Schicht:

360 g veganes Hack

3 Frühlingszwiebel

½ Knoblauchzehe

2 Möhren

150 ml Rotwein

200 g Tomatenmark

190 g Pesto Rosso

300 ml Gemühsebrühe

1 EL Oregano

1 EL Basilikum

Olivenöl

1 Hand voll frische kleine Tomaten

Salz, Pfeffer, Zucker

Für die Béchamelsauce:

250 ml Gemüsebrühe

75 g Mehl

75 g Alsan/Margarine

500 ml pflanzliche Milch

1 TL Muskat

Salz, Pfeffer

Außerdem:

Lasagne Blätter 

veganer geriebener Käse

Zubereitung

1.Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl mit Salz und Pfeffer scharf anbraten, danach das Hack hinzufügen. Im Anschluss werden die Möhren klein geschnippelt und hinzugefügt gemeinsam mit dem Tomatenmark, Pesto Rosso, einem Löffel Zucker für die Süße, Oregano, Basilikum und den halbierten frischen Tomaten. Das ganze wird nun mit dem Rotwein und der Gemüsebrühe nach und nach abgelöscht. Das ganze lässt man nun auf mittlerer Hitze vor sich hin köcheln bis alles weitere fertig ist.

2.Zunächst das Mehl zusammen mit der Margarine, den Pfefferkörnern und dem Lorbeerblatt bei milder Hitze dünsten. Nach und nach die pflanzliche Milch und die Gemüsebrühe zugeben und – unter Rühren mit einem Schneebesen – ca. 5 Minuten bis zur gewünschten Konsistenz leicht köcheln lassen.Die Vegane Béchamelsauce durch ein feines Sieb passieren und nach persönlichem Empfinden mit Salz, Muskat - und gegebenenfalls einem Schuss Wasser - verfeinern.

3.Die Form mit Margarine einreiben und den Ofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.

4.Bei der Schichtung der Lasagne startet man mit dem Hack, dann mit einer Schicht Bechamelsauce. Die Form wird nun mit den Blättern ausgelegt. Im Anschluss folgt wieder eine Schicht Hack, Bechamelsauce und Lasagneblätter. Ist die Form ausgefüllt kommt auf die letzte Schicht der Lasagneblätter der vegane geriebene Käse und nochmals eine Brise Salz darüber.

5.Nun kommt die Lasagne bei 180Grad für 40 Minuten in den Ofen bis die Blätter schön durch sind. Danach die lasagne noch 5 Minuten abkühlen lassen um sie besser schneiden zu können.